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L'acido citrico è noto come il primo agente acido commestibile, la Cina GB2760-1996 è un requisito per consentire l'uso del regolatore di acidità alimentare. Nell'industria alimentare ampiamente usato come agente acido, solubilizzante, agente tampone, antiossidante, rimozione dell'odore di pesce che rimuove agente dolcificante, agente chelante, il suo scopo specifico, numerosa enumerazione.
1. bevande
Secondo le statistiche nazionali e internazionali, il consumo totale dell'industria delle bevande rappresenta il 75%~80% della produzione totale di acido citrico. Il succo di acido citrico è uno degli ingredienti naturali, non solo dà il sapore della frutta, ma anche il tampone di solubilizzazione, l'effetto antiossidante, lo zucchero della bevanda, il sapore, il pigmento e altri ingredienti miscela di coordinazione, formazione di gusto e aroma armonico, può aumentare la resistenza il effetto antisettico dei microrganismi.
2. marmellata e gelatina
Il ruolo dell'acido citrico nelle confetture, nelle gelatine e nelle bevande è simile, regolando il pH e per dare al prodotto acido, il pH deve essere regolato al più adatto per la condensazione di pectine di intervallo molto stretto. Secondo diversi tipi di pectina, può limitare il pH tra 3,0 e 3,4. Nella produzione di marmellata può essere migliorato il sapore e prevenire la cristallizzazione dei difetti della sabbia di saccarosio.
3. caramelle
L'acido citrico viene aggiunto alla caramella, che può aumentare l'acidità e prevenire l'ossidazione di vari componenti e la cristallizzazione del saccarosio. La caramella acida generale contiene acido citrico al 2%. Zucchero bollito, il processo di raffreddamento massecuite consiste nel mettere insieme acido e pigmento, essenza, uniti. La produzione di caramelle pectine di acido citrico può regolare il gusto acido e aumentare la forza del gel. L'acido citrico anidro viene utilizzato per masticare gomme e alimenti in polvere.
4. cibo congelato
L'acido citrico ha le caratteristiche di chelazione e regolazione del pH, può rafforzare il ruolo degli antiossidanti e dell'inattivazione degli enzimi, può garantire in modo più affidabile la stabilità del cibo congelato.

5. Industria farmaceutica
L'effervescente è un popolare sistema di rilascio di ingredienti per farmaci orali, acido citrico e soluzione di carbonato di sodio o bicarbonato di sodio. Ad esempio, i catartici e gli antidolorifici aumentano la dissoluzione. Sciroppo di acido citrico è pazienti con febbre con bibite analcoliche, aromatizzanti, effetto fresco e disintossicante.
L'acido citrico è ampiamente utilizzato in una varietà di liquidi orali nutrienti, il pH tampone è 3,5 ~ 4,5, mantenendo la stabilità del principio attivo, rafforzando l'effetto conservante. Combinato con acido citrico e sapore di frutta, dona alle persone come il gusto agrodolce per nascondere i farmaci dell'amaro, in particolare la preparazione della medicina tradizionale cinese, lo 0,02% di acido citrico viene aggiunto negli ingredienti liquidi, che può tracciare la formazione di complessi di ferro e rame, ritardando il degradazione del principio attivo. In compresse da masticare in bocca di 0,1% ~ 0,2% di compresse di acido citrico possono migliorare il sapore, il sapore di limone.